Cumberlandsås är en klassisk kall sås som ofta dyker upp i korsord när man söker efter smakrika tillbehör till vilt eller kallskuret. Denna eleganta sås kännetecknas av sin balans mellan sötma och syra vilket gör den till en stapelvara i det finare köket.
De vanligaste synonymerna för cumberlandsås är vinbärssås, gelésås och kallsås. I korsord är SÅS (3 bokstäver), KALLSÅS (7 bokstäver) och VINBÄRSSÅS (10 bokstäver) mycket vanliga svar.
Cumberlandsås i korsord
3 bokstäver
- SÅS
7 bokstäver
- KALLSÅS
- GELÉSÅS
10 bokstäver
- VINBÄRSSÅS
14 bokstäver
- RÖDVINBÄRSGELÉ
Vad betyder cumberlandsås?
Cumberlandsås är en sofistikerad kall sås som har sitt ursprung i det engelska köket och sägs vara uppkallad efter hertigen av Cumberland. Den baseras huvudsakligen på rödvinbärsgelé som blandas med portvin, senapspulver, ingefära och finstrimlat skal från apelsin och citron. Såsen används främst för att lyfta smakerna i rätter med viltkött, patéer eller kallskuret kött tack vare sin friska och kryddiga karaktär.
Skillnaden mellan cumberlandsås och rödvinssås
Den största skillnaden ligger i serveringstemperaturen och basen då cumberlandsås alltid serveras kall och bygger på gelé. Rödvinssås är däremot en varm sås som baseras på reducerat vin och köttfond. Medan rödvinssåsen ger en djup och mustig känsla, bidrar cumberlandsås med en söt och syrlig kontrast till maten.
Synonymer till cumberlandsås
Synonymer till ordet fokuserar ofta på såsens huvudingredienser eller dess specifika roll som ett kallt komplement till kötträtter.
Fler nyanserade synonymer:
- Vinbärssås (i betydelsen såsens huvudsakliga smakbas av bär)
- Gelésås (i betydelsen den karakteristiska och simmiga konsistensen)
- Vilt-tillbehör (i betydelsen såsens mest traditionella användningsområde)
Ingredienser i såsen
- Rödvinbärsgelé
- Portvin
- Senapspulver
Användningsområden
- Viltkött
- Leverpastej
- Kallskuret
Exempel på hur man använder cumberlandsås i en mening
Här ser du hur ordet används i olika sammanhang:
Vid beskrivning av en måltid
- “Kocken serverade en hemgjord cumberlandsås till den rökta rådjursfilén.”
- “En välbalanserad cumberlandsås lyfter smaken på en klassisk fransk paté.”
I recept och matlagning
- “Rör ner portvinet försiktigt i din cumberlandsås för att uppnå den rätta konsistensen.”
- “Många föredrar att tillsätta lite extra apelsinzest i sin cumberlandsås för en friskare arom.”