Cikoria är ett växtnamn för en bitter örtsläkt som ofta används i sallader, som kaffeersättning och i örtmedicin. Det är ett substantiv (en) och används främst som ett vanligt namn på arterna i släktet Cichorium. Ordet är relevant för matlagning, botaniska sammanhang och inom funktionell livsmedelsteknik.
Synonymer till cikoria
- Chicory
- Endiv
- Radicchio
- Cichorium
- Belgisk Endiv
- Rödcikoria
Chicory
Chicory används ofta som ett internationellt eller handelskunnigt namn och syftar på samma växtgrupp men kan uppfattas som mer engelskspråkigt eller fackligt. Chicory används ibland som ersättning i kaffe när bönder vill sänka kostnaderna.
Endiv
Endiv är en närbesläktad bladgrönsak och används oftare i köks- och salladssammanhang, medan cikoria kan syfta både på blad- och rotdelarna. Endiv ger en bitter kontrast i vintersallader.
Radicchio
Radicchio är en italiensk kultivar med rödbruna blad och skiljer sig genom sin färg och ibland kraftigare bitterhet; namnet används främst i kulinariska sammanhang. Radicchio passar bra till grillning och syrlig dressing.
Böjningar av cikoria
- Singular Obestämd: cikoria
- Singular Bestämd: cikorian
- Plural Obestämd: cikorior
- Plural Bestämd: cikoriorna
Jag köpte en färsk cikoria på marknaden som var krispig och något bitter.
Receptet bad om att skära cikorian i strimlor innan den snabbt blancherades.
Bönderna visade flera sorter; vissa cikorior växer för bladsallad medan andra odlas för roten.
Relaterade ord till cikoria
Kaffesurrogat
Kaffesurrogat kopplas till cikoria eftersom rotsorten historiskt rostats och malts som ersättning eller blandning i kaffe.
Inulin
Inulin är en löslig fiber som utvinns ur cikoriaroten och används i livsmedel för textur och som prebiotikum.
Endiv
Endiv är botaniskt nära cikoria och används ofta i samma kulinariska sammanhang; båda tillhör samma familj Asteraceae.
Cichorium intybus
Cichorium intybus är den vetenskapliga benämningen för den vanligaste arten och förklarar den taxonomiska kopplingen till ordet cikoria.
Hur används ordet cikoria?
Ordet används både konkret i matlagning och i mer tekniska botaniska eller livsmedelsrelaterade sammanhang.
Bokstavlig användning
I recept och mataffärer används cikoria för att beskriva blad- eller rotprodukter som ingår i sallader eller som råvara för kaffeersättning.
Facktexter inom jordbruk och trädgårdsskötsel nämner cikoria i samband med odling, skörd och sortval.
Bildlig användning
Det finns inga vanliga idiomatiska uttryck med cikoria i svenskan; i stället förekommer ordet främst i tekniska, botaniska eller kulinariska beskrivningar.
I vissa sammanhang används cikoria som en metafor för bitterhet i smakbeskrivningar, men detta är mer beskrivande än etablerat idiom.
Ursprung
Ordet kommer från latinets cichorium, som i sin tur återfinns i grekiska kikhorion (κιχώριον).
Över tiden har betydelsen hållits stabil och hänvisar konsekvent till växter i släktet Cichorium och deras användningar i mat och medicin.
Vanliga frågor om cikoria
Hur stavas cikoria korrekt?
Den korrekta svenska stavningen är cikoria med c i början och utan accenter. Stavningen följer moderna lånordsprinciper från latin och franska benämningar.
Vad används cikoria till i matlagning?
Cikoria används både som bladgrönsak i sallader och som rotextrakt i livsmedel, till exempel som kaffeersättning eller fibertillskott. Många recept utnyttjar dess bittra smak för att balansera feta eller söta komponenter.
Vad är vanliga korsordslösningar för cikoria?
Vanliga lösningar är: Chicory (7 bokstäver), Endiv (5 bokstäver) och Radicchio (9 bokstäver). Dessa ord förekommer ofta i korsord där ledtråden syftar på en bitter sallatsväxt eller kaffeersättning.
Hur skiljer man cikoria från liknande växter i trädgården?
Man skiljer cikoria genom bladform, blomfärg och rotens struktur; cikoriablommor är ofta blå eller vita och rotsystemet kan vara kraftigt. Vid osäkerhet hjälper botaniska fälthandböcker och latinska namn som Cichorium intybus för att klargöra arten.