Choronsås

Choronsås är en klassisk fransk sås som ofta dyker upp som en smakrik utmaning i olika typer av korsord. Denna tomatiserade variant av bearnaise är en favorit till grillat kött och kräver ofta att man har koll på dess ingredienser för att lösa ledtrådarna.

De vanligaste synonymerna för choronsås är tomatbearnaise, emulsionssås och bearnaise. I korsord är SÅS (3 bokstäver), TOMATSÅS (8 bokstäver) och BÉARNAISE (9 bokstäver) mycket vanliga svar.

Choronsås i korsord

3 bokstäver

  • SÅS

8 bokstäver

  • TOMATSÅS

9 bokstäver

  • BÉARNAISE

14 bokstäver

  • TOMATBEARNAISE

Vad betyder choronsås?

Choronsås är i grunden en bearnaisesås som har smaksatts med tomatpuré eller färska, flådda tomater. Den har fått sitt namn efter den franske kocken Alexandre Étienne Choron som verkade under 1800-talet och är känd för sin förmåga att förädla klassiska recept. Såsen kännetecknas av sin vackra orange-rosa färg och sin fylliga smak där syran från vinägern möter sötman från tomaten.

Skillnaden mellan choronsås och bearnaisesås

Den största skillnaden mellan choronsås och bearnaisesås är tillsatsen av tomat som ger choronsåsen en rundare karaktär. Medan en bearnaise fokuserar helt på smaken av dragon och vinäger, bidrar tomaten i en choronsås med en extra dimension av sötma och färg. Det är i praktiken samma grundrecept där man i slutskedet rör ner tomatkoncentrat för att skapa den specifika varianten.

Synonymer till choronsås

Eftersom choronsås är en specifik kulinarisk skapelse används ofta mer beskrivande termer som synonymer i vardagligt tal eller i receptsammanhang.

Fler nyanserade synonymer:

  • Tomatbearnaise (i betydelsen en mer beskrivande benämning på såsens innehåll)
  • Emulsionssås (i betydelsen den tekniska kategorin av såser som binds ihop av äggula och fett)
  • Bearnaisevariant (i betydelsen en avstickare från den klassiska grundsåsen)

Ingredienser i såsen

  • ÄGGULA
  • SMÖR
  • TOMATPURÉ
  • DRAGON
  • VINÄGER

Passar till

  • OXFILÉ
  • ENTRECÔTE
  • GRILLAT
  • KÖTT

Exempel på hur man använder choronsås i en mening

Här ser du hur ordet används i olika sammanhang:

När man beskriver matlagning

  • “Kocken valde att servera en nyslagen choronsås till den grillade biffen.”
  • “Att lyckas med en choronsås kräver tålamod och rätt temperatur på det skirade smöret.”

I en restaurangmiljö

  • “Gästerna uppskattade den fylliga smaken som en choronsås tillförde rätten.”
  • “På menyn stod det att kvällens specialitet serverades med en hemgjord choronsås och klyftpotatis.”