Chateaubriand

Chateaubriand är en klassisk gastronomisk term som ofta dyker upp i korsord när temat rör mat och exklusiva råvaror. Ordet syftar på en specifik och mör styckningsdel av oxfilé som kräver sin plats på tallriken.

De vanligaste synonymerna för chateaubriand är oxfilé, mittbit och biff. I korsord är BIFF (4 bokstäver), OXFILÉ (6 bokstäver) och MITTBIT (7 bokstäver) mycket vanliga svar.

Chateaubriand i korsord

4 bokstäver

  • BIFF
  • STEK
  • KÖTT
  • FILÉ

6 bokstäver

  • OXFILÉ

7 bokstäver

  • MITTBIT

8 bokstäver

  • FILÉSTEK

10 bokstäver

  • OXFILÉMITT

Vad betyder chateaubriand?

Chateaubriand är en exklusiv maträtt bestående av en extra tjock skiva från oxfiléns mittdel. Den tillagas traditionellt genom att brynas och sedan stekas färdig i ugn för att behålla sin saftighet och mörhet. Namnet kommer från den franske adelsmannen och författaren François-René de Chateaubriand vars kock Montmireil sägs ha uppfunnit rätten i början av 1800-talet.

Skillnaden mellan chateaubriand och tournedos

Båda dessa styckningsdelar kommer från oxfilén men skiljer sig åt i storlek och placering på muskeln. Tournedos skärs i mindre skivor från den smalare delen medan chateaubriand är en betydligt större mittbit som ofta delas av flera personer.

Synonymer till chateaubriand

Begreppet används främst inom finare matlagning för att precisera vilken del av köttet som avses i ett recept eller på en meny. Det kan även fungera som ett samlingsnamn för hela rätten inklusive dess klassiska tillbehör som sås och potatis.

Fler nyanserade synonymer:

  • Oxfilé (i betydelsen den råvara som rätten baseras på)
  • Mittbit (i betydelsen den specifika placeringen på muskeln)
  • Dubbelbiff (i betydelsen en extra kraftig köttskiva)

Inom gastronomi

  • OXFILÉ
  • FILÉSTEK
  • KÖTTBIT

Relaterat till rätten

  • SÅS
  • GARNITYR
  • STEKNING

Exempel på hur man använder chateaubriand i en mening

Här ser du hur ordet används i olika sammanhang:

Vid beställning på restaurang

  • “Vi valde att dela på en chateaubriand eftersom den serverades som en generös portion för två personer.”
  • “Servitören frågade hur vi ville ha vår chateaubriand stekt innan han tog in beställningen till köket.”

I ett recept eller matlagningstext

  • “En äkta chateaubriand ska serveras med en klassisk sås baserad på vitt vin och schalottenlök.”
  • “Det är viktigt att låta en chateaubriand vila efter tillagning så att köttsaften hinner fördela sig ordentligt.”